LOCRO

     

         Ciao a tutti,

come state? Oggi propongo una zuppa che si usa cucinare in Argentina, come sempre il nome è strano,...ma vale la pena di provare.

INGREDIENTI:  

500g di mais morbido,                      

Locro

1/4kg di fagioli, 

3 salsicce, 

1kg copertina di mucca, 

150g di pancetta, 

3 ossa di maiale, 

1 cipolla, 

1 cucchiaio di aglio tritato, 

1 cucchiaio di lardo, 

1 peperoncino, 

paprika  

sale e pepe qb.

PREPARAZIONE: 

                

1-lavare il mais e lasciarlo in bagno tutta la notte e anche i fagioli

                                                                                                      

2-in una pentola mettere 3 litri di acqua a bollire, aggiungere  il mais, sale qb. e lasciar cuocere lentamente

                                                                                                      

3-far bollire per 45 minuti

                                                

4-tagliare la carne, le salsicce, la pancetta a pezzi e aggiungerli alle osse di maiale

                                                                                                      

5-lasciare cucinare lentamente

                                                   

6-in una padella a parte far sciogliere il lardo e soffriggere                cipolla, aglio e prezzemolo tritato tutto precedentemente; aggiungere sale, paprika e peperoncino                                                                       

7-unire nella pentola grande

                                                  

8-servire caldo in un piatto fondo

Locro (dal quechua ruqru) è un denso sostanzioso stufato popolare mangiato lungo la Cordigliera delle Ande catena montuosa. E 'uno dei piatti nazionali di Argentina , Bolivia , il Perù , il Cile e l'Ecuador . Il piatto è un classico di mais , fagioli e patate o cucurbita zuppa ben nota lungo le Ande sudamericane.

Gli ingredienti che lo definiscono sono il mais , qualche forma di carne (di solito manzo, ma a volte carne secca o chorizo ​​), e le verdure. Altri ingredienti variano ampiamente, e includono tipicamente cipolla , fagioli, zucca . Si consuma principalmente in inverno.

 E 'considerato un piatto nazionale ^[1] ed è spesso servito il 25 maggio, anniversario della Rivoluzione di Maggio . Una salsa rossa calda a base di peperoni rossi e paprica conosciuti come quiquirimichi è servita a volte insieme.

http://en.wikipedia.org/wiki/Locro

“Cambiano cielo, non animo, coloro che 

corrono al di là del mare.” OMERO

EMPANADAS CRIOLLAS

                                    Ciao a tutti, 
come state? La Pasqua è passata e con lei altre feste...
Le ricette rumene sono finite, ma vi assicuro che erano piatti proprio interessanti.


Adesso ho pensato di proporvi dei cibi argentini...passiamo all'altra parte dell'oceano.

La ricetta che scrivo oggi è:

EMPANADAS CRIOLLAS 

INGREDIENTI:

Empanadas criollas

 PER  24 dischi di pasta, 350g. di carne macinata grossa, 350g. di cipollotto, 50g.di burro o lardo, 1 peperone rosso o verde, 
50g.di oliva verdi denocciolate ,
2 uova sode ,
sale ,
1 cucchiaio di paprica dolce, 
1 pomodoro tagliato a cubetti, 
1 cucchiaio di peperoncino tritato, 
1 cucchiaio di zucchero , 
1/2 cucchiaio di cumino.

PREPARAZIONE:    

  1-versare  acqua bollente nella carne e scolarla  2-tritare la cipolla con il peperoncino, 

   unire il burro e impastare con la  carne

   unire i condimenti e i dadi di pomodoro.  

  Cuocere il tutto per 20 minuti

  3-raffreddare il ripieno e unire le uova sode tritate e le olive          tagliate a  metà.

   4-disporre i dischi di sfoglia sul piano e con un cucchiaio riporre una cucchiaiata al centro,  unimidirne i bordi e chiudere l'impasto    a mezzaluna unendo i bordi.

     COTTURA 1: -infornare a 220 gradi su teglia da forno per 15-20 minuti. 

     COTTURA 2: -sciogliere il lardo in una padella e friggere fino a doratura.               -sciogliere lo zucchero con un po' d'acqua ottenendo uno sciroppo che si potrà usare come salsa per l'impasto. Servire caldo.

                                         

                                            

              

      In Argentina è un primo piatto, ma può essere presente a tavola anche come piatto unico.  

         In Argentina, anticamente, le empanadas si servivano per festeggiare il ritorno dei gauchos dopo i lunghi periodi trascorsi nelle pampas a sorvegliare le mandrie.

   http://it.wikipedia.org/wiki/Empanada  

     Il mondo è un libro, e quelli che non viaggiano ne leggono solo una pagina.(Agostino d’Ippona)