Ciao a tutti,
voglio concludere queste ricette libanesi proponendo una salsa usata spesso per accompagnare la carne: hommoss bi tahine.Il mio caro amico ha detto che difficilmente qui, in Italia a tavola, gustiamo salse di questo sapore.
Hommoss bi tahine.(per 5 persone)
Quantità:
Due bicchieri di ceci secchi
1\2 cucchiaio di bicarbonato
2 cucchiaini di sale
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6 spicchi di aglio
3/4 di bicchiere di succo di
limone
1/2 bicchiere di tahine
1/2 bicchiere di prezzemolo
tritato
Procedura:
- Mettere i ceci in acqua con il bicarbonato per
un notte
- Lavare
- Cambiare l`acqua e fare bollire fino alla comparsa della schiuma
- Tirare via la schiuma e fate bollire per un ora
- Scolare e tritare
- Pestare l`aglio e mescolare con il sale e il
limone e il tahine ed aggiungere i ceci tritati
- Mescolare bene se non è cremoso aggiungere un po
di acqua
- Versare in un piatto e ornare con olio di oliva e
prezzemolo tritato.
La tahina è un alimento derivato dai semi di sesamo bianco, molto diffuso in Grecia,Turchia nord Africa e nel Vicino Oriente. Viene detto anche burro di sesamo o crema di sesamo.
I semi di sesamo vengono tostati con delicatezza per evitare che inaspriscano. Vengono quindi triturati e la farina che ne deriva viene quindi allungata con olio di sesamo, fino a formare una pasta, simile al burro di arachidi ma di consistenza fluida.
Ha un sapore tipicamente di noci, con un aroma che ricorda quello delle arachidi, ma è meno dolce e con una nota tostata.
(http://it.wikipedia.org/wiki/Tahina)
Purtroppo ho finito con le ricette dal Libano, ma mi ha dato un indirizzo interessante che usa spesso anche lui, Se volete approfondire e conoscere altri piatti particolari e diversi:
Ecco una panoramica del centro di Al Barid
Dopo tante foto collinari è interessante osservarne una cittadina!
La via si chiama CHIAH nell città libanese di
Al Barid.
http://i.imgur.com/7ApfbECl.jpg
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